Esta receita é deliciosa e muito prática. Combina com arroz branco e verduras.
Ingredientes:
Para o purê
800g de mandioquinha picada em pedaços
Água para cozinhar a mandioquinha
1 dente de alho
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 copo de leite (300 ml)
Sal a gosto
Coloque a mandioquinha na panela de pressão, em seguida acrescente a água (a quantidade deve ser suficiente para para cobrir a mandioquinha. Tempere com o sal.
Deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos.
Escorra a água em um escorredor (pode ser de macarrão ou arroz).
Então, moer a mandioquinha ou passá-la num espremedor de batatas. Reserve.
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e o alho. Assim que o alho dourar, junte a mandioquinha reservada.
Acrescente o leite e mexa bem. Acerte o sal se necessário.
Deixe cozinhar por 5 minutos ou até reduzir o leite. Reserve.
Para o recheio
1 peito de frango grande desfiado
1 dentes de alho
Sal a gosto
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola média
1/2 colher (sopa) de azeite
200 g de queijo tipo mussarela
Numa panela frite o alho no azeite. Assim que o alho dourar acrescente o pimentão vermelho e o amarelo.
Quando os pimentões amolecerem junte a cebola. Tempere com o sal.
Assim que a cebola murchar junte o frango, acrescente 1/3 xícara (chá) de água.
Deixe no fogo até reduzir.
Montagem
Coloque metade do purê de mandioquinha num refratário de vidro.
Por cima coloque o recheio de frango e depois a mussarela.
Cubra com a outra parte do purê.
Agora é só servir.
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